Wieprzowe ciasto z XIV w.

Dziś przedstawimy przepis na wieprzowe ciasto z XIV w. :)

Farsz:
- około 1 kg wcześniej przygotowanej wieprzowiny (najwyraźniej nie surowej)
- 4 jajka
- około 1 kubek tartej mozzarelli
- 0.25 kubka orzechów pinii
- 0.25 łyżeczki soli
- 1.5 łyżeczki imbir, cynamon, goździki plus czarny pieprz, pieprz kubeba i rajskie ziarna.
- szczypta szafranu
- ciasto


Ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła
- 5g soli
- 1/3 szklanki wody
- 1 żółtko
Ciasto zagnieść i odłożyć do lodówki na około 1 godzinę.

Na początek trzeba przygotować mięso (Kawałek schabu i karczku) 
Najpierw przyprawiamy nasze mięso  solą czosnkową, pieprzem, czosnkiem, zielem angielskim, liściem laurowym i tymiankiem, po czym pieczemy w rękawie w piekarniku. Po ostygnięciu (tak naprawę następnego dnia) kroimy je w drobną kostkę.
Pokrojone mięso mieszamy z resztą składników. Około 2/3 ciasta trzeba rozwałkować na podstawę i wyłożyć nim naczynie, po czym wypełnić farszem.
Resztę ciasta także należy rozwałkować, a następnie ułożyć na wierzchu farszu. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 40 minut.
Danie wyszło przepyszne. Zarówno na ciepło i na zimno. Dość ciekawym akcentem stały się orzechy pinii, chrupiące co jakiś czas pomiędzy mięsem i serem ;)